Convergent adaptation of Saccharomyces uvarum to sulfite, an antimicrobial preservative widely used in human-driven fermentations

• Laura G. Macías,

  Roles Investigation, Methodology, Software, Writing – original draft, Writing – review & editing

  Affiliations Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, IATA-CSIC, Paterna, Spain, Departament de Genètica, Universitat de València, Valencia, Spain

  https://orcid.org/0000-0002-5700-4462

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• Melisa González Flores,

  Roles Investigation, Methodology

  Affiliations Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas (PROBIEN, Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas de la República Argentina–Universidad Nacional del Comahue), Neuquén, Argentina, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional del Comahue, Cinco Saltos, Río Negro, Argentina

  https://orcid.org/0000-0003-4951-3803

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• Ana Cristina Adam,

  Roles Investigation, Methodology

  Affiliation Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, IATA-CSIC, Paterna, Spain

  https://orcid.org/0000-0002-1122-016X

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• María E. Rodríguez,

  Roles Methodology, Supervision

  Affiliations Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas (PROBIEN, Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas de la República Argentina–Universidad Nacional del Comahue), Neuquén, Argentina, Facultad de Ciencias Médicas, Universidad Nacional del Comahue, Cipolletti, Río Negro, Argentina

  https://orcid.org/0000-0003-0604-7208

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• Amparo Querol,

  Roles Conceptualization, Funding acquisition, Supervision, Writing – review & editing

  Affiliation Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, IATA-CSIC, Paterna, Spain

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• Eladio Barrio,

  Roles Conceptualization, Funding acquisition, Supervision, Writing – review & editing

  Affiliations Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, IATA-CSIC, Paterna, Spain, Departament de Genètica, Universitat de València, Valencia, Spain

  https://orcid.org/0000-0003-1024-954X

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• Christian Ariel Lopes,

  Roles Conceptualization, Funding acquisition, Supervision, Writing – review & editing

  Affiliations Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas (PROBIEN, Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas de la República Argentina–Universidad Nacional del Comahue), Neuquén, Argentina, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional del Comahue, Cinco Saltos, Río Negro, Argentina

  https://orcid.org/0000-0002-3565-5811

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• Roberto Pérez-Torrado

  Roles Conceptualization, Supervision, Writing – original draft, Writing – review & editing

  * E-mail: rober@iata.csic.es

  Affiliation Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, IATA-CSIC, Paterna, Spain

  https://orcid.org/0000-0002-3118-6755

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