Nutritional, physicochemical and sensorial acceptance of functional cookies enriched with xiquexique (Pilosocereus gounellei) flour

• Tamires Alcântara Dourado Gomes Machado ,

  Contributed equally to this work with: Tamires Alcântara Dourado Gomes Machado, Maria Teresa Bertoldo Pacheco, Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga, Maria Manuela Estevez Pintado, Maria Elieidy Gomes de Oliveira

  Roles Data curation, Formal analysis, Funding acquisition, Investigation, Writing – original draft, Writing – review & editing

  Affiliation Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal da Paraíba, João Pessoa, Paraíba, Brazil

  ⨯
• Maria Teresa Bertoldo Pacheco ,

  Contributed equally to this work with: Tamires Alcântara Dourado Gomes Machado, Maria Teresa Bertoldo Pacheco, Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga, Maria Manuela Estevez Pintado, Maria Elieidy Gomes de Oliveira

  Roles Methodology, Project administration, Resources, Supervision, Writing – original draft

  Affiliation Centro de Química de Alimentos e Nutrição Aplicada, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, São Paulo, Brazil

  ⨯
• Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga †,

  Contributed equally to this work with: Tamires Alcântara Dourado Gomes Machado, Maria Teresa Bertoldo Pacheco, Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga, Maria Manuela Estevez Pintado, Maria Elieidy Gomes de Oliveira

  † Deceased.

  Roles Conceptualization, Project administration, Resources, Supervision, Writing – review & editing

  Affiliation Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal da Paraíba, João Pessoa, Paraíba, Brazil

  ⨯
• Letícia Medeiros Cavalcante ,

  Roles Data curation, Formal analysis, Writing – original draft

  ¶‡ These authors also contributed equally to this work.

  Affiliation Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal da Paraíba, João Pessoa, Paraíba, Brazil

  ⨯
• Fabrícia França Bezerril ,

  Roles Data curation, Formal analysis, Writing – original draft

  ¶‡ These authors also contributed equally to this work.

  Affiliation Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal da Paraíba, João Pessoa, Paraíba, Brazil

  ⨯
• Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese ,

  Roles Data curation, Investigation, Methodology, Resources, Writing – original draft

  ¶‡ These authors also contributed equally to this work.

  Affiliation Centro de Química de Alimentos e Nutrição Aplicada, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, São Paulo, Brazil

  ⨯
• Aline de Oliveira Garcia ,

  Roles Investigation, Methodology, Writing – original draft

  ¶‡ These authors also contributed equally to this work.

  Affiliation Centro de Química de Alimentos e Nutrição Aplicada, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, São Paulo, Brazil

  ⨯
• Elizabeth Harumi Nabeshima ,

  Roles Investigation, Methodology, Supervision, Writing – original draft

  ¶‡ These authors also contributed equally to this work.

  Affiliation Centro de Química de Alimentos e Nutrição Aplicada, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, São Paulo, Brazil

  https://orcid.org/0000-0002-2634-9513

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• Maria Manuela Estevez Pintado ,

  Contributed equally to this work with: Tamires Alcântara Dourado Gomes Machado, Maria Teresa Bertoldo Pacheco, Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga, Maria Manuela Estevez Pintado, Maria Elieidy Gomes de Oliveira

  Roles Conceptualization, Data curation, Project administration, Resources, Supervision, Writing – original draft, Writing – review & editing

  Affiliation Centro de Biotecnologia e Química Fina, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica do Porto, Porto, Portugal

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• Maria Elieidy Gomes de Oliveira

  Contributed equally to this work with: Tamires Alcântara Dourado Gomes Machado, Maria Teresa Bertoldo Pacheco, Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga, Maria Manuela Estevez Pintado, Maria Elieidy Gomes de Oliveira

  Roles Conceptualization, Project administration, Resources, Supervision, Writing – original draft, Writing – review & editing

  * E-mail: elieidynutri@yahoo.com.br

  Affiliation Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal da Paraíba, João Pessoa, Paraíba, Brazil

  https://orcid.org/0000-0001-9870-9381

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