Odorant Metabolism Catalyzed by Olfactory Mucosal Enzymes Influences Peripheral Olfactory Responses in Rats

• Nicolas Thiebaud,

  Affiliations CNRS, UMR6265, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France, INRA, UMR1324, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France, Université de Bourgogne, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France

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• Stéphanie Veloso Da Silva,

  Affiliations CNRS, UMR6265, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France, INRA, UMR1324, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France, Université de Bourgogne, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France

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• Ingrid Jakob,

  Affiliations CNRS, UMR6265, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France, INRA, UMR1324, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France, Université de Bourgogne, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France

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• Gilles Sicard,

  Affiliation Université Aix-Marseille 2, UMR7259, Neurobiologie des Interactions Cellulaires et Neurophysiopathologie, Marseille, France

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• Joëlle Chevalier,

  Affiliations CNRS, UMR6265, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France, INRA, UMR1324, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France, Université de Bourgogne, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France

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• Franck Ménétrier,

  Affiliations CNRS, UMR6265, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France, INRA, UMR1324, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France, Université de Bourgogne, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France

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• Olivier Berdeaux,

  Affiliations CNRS, UMR6265, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France, INRA, UMR1324, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France, Université de Bourgogne, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France

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• Yves Artur,

  Affiliations CNRS, UMR6265, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France, INRA, UMR1324, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France, Université de Bourgogne, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France

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• Jean-Marie Heydel,

  Affiliations CNRS, UMR6265, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France, INRA, UMR1324, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France, Université de Bourgogne, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France

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• Anne-Marie Le Bon

  * E-mail: lebon@dijon.inra.fr

  Affiliations CNRS, UMR6265, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France, INRA, UMR1324, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France, Université de Bourgogne, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon, France

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