About the Authors

Fabrice Neiers

Roles Conceptualization, Formal analysis, Funding acquisition, Methodology, Validation, Visualization, Writing – original draft, Writing – review & editing

jean-marie.heydel@u-bourgogne.fr (JMH); fabrice.neiers@u-bourgogne.fr (FN)

Affiliation Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRAE, Université Bourgogne Franche-Comté, Dijon, France

David Jarriault

Roles Formal analysis, Investigation, Writing – review & editing

Affiliation Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRAE, Université Bourgogne Franche-Comté, Dijon, France

Franck Menetrier

Roles Investigation, Methodology

Affiliation Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRAE, Université Bourgogne Franche-Comté, Dijon, France

Philippe Faure

Roles Conceptualization, Formal analysis, Investigation, Methodology, Writing – review & editing

Affiliation Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRAE, Université Bourgogne Franche-Comté, Dijon, France

Loïc Briand

Roles Conceptualization, Funding acquisition, Writing – review & editing

Affiliation Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRAE, Université Bourgogne Franche-Comté, Dijon, France

Jean-Marie Heydel

Roles Conceptualization, Data curation, Formal analysis, Funding acquisition, Methodology, Project administration, Resources, Software, Supervision, Validation, Visualization, Writing – original draft, Writing – review & editing

jean-marie.heydel@u-bourgogne.fr (JMH); fabrice.neiers@u-bourgogne.fr (FN)

Affiliation Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRAE, Université Bourgogne Franche-Comté, Dijon, France

Competing Interests

The authors have declared that no competing interests exist.