About the Authors

Cecilia Mónica Rodríguez-García

Roles Conceptualization, Data curation, Formal analysis, Investigation, Methodology, Project administration, Resources, Supervision, Visualization, Writing – original draft, Writing – review & editing

koyi@cicy.mx

Affiliation Unidad de Biotecnología, Centro de Investigación Científica de Yucatán A.C., Mérida, Yucatán, México

Jorge Carlos Ruiz-Ruiz

Roles Conceptualization, Data curation, Formal analysis, Investigation, Validation, Visualization, Writing – original draft, Writing – review & editing

Current address: Escuela de Nutrición, División de Ciencias de la Salud, Universidad Anáhuac-Mayab, Mérida, Yucatán, México

Affiliation Departamento de Ingeniería Química-Bioquímica, Instituto Tecnológico de Mérida, Mérida, Yucatán, México

Leticia Peraza-Echeverría

Roles Investigation, Methodology, Validation, Visualization, Writing – original draft

Affiliation Unidad de Biotecnología, Centro de Investigación Científica de Yucatán A.C., Mérida, Yucatán, México

Sergio Rubén Peraza-Sánchez

Roles Investigation, Writing – original draft, Writing – review & editing

Affiliation Unidad de Biotecnología, Centro de Investigación Científica de Yucatán A.C., Mérida, Yucatán, México

Luis Wiliunfo Torres-Tapia

Roles Data curation, Methodology

Affiliation Unidad de Biotecnología, Centro de Investigación Científica de Yucatán A.C., Mérida, Yucatán, México

Daisy Pérez-Brito

Roles Investigation, Writing – original draft

Affiliation GEMBIO, Centro de Investigación Científica de Yucatán A.C., Mérida, Yucatán, México

Raúl Tapia-Tussell

Roles Investigation, Methodology, Writing – original draft

Current address: Unidad de Energía Renovable, Centro de Investigación Científica de Yucatán AC, Mérida, Yucatán, México

Affiliation GEMBIO, Centro de Investigación Científica de Yucatán A.C., Mérida, Yucatán, México

Francisco Gilberto Herrera-Chalé

Roles Data curation, Formal analysis, Methodology, Validation, Writing – original draft

Current address: Instituto Tecnológico Superior Progreso, Yucatán, México

Affiliation Unidad de Biotecnología, Centro de Investigación Científica de Yucatán A.C., Mérida, Yucatán, México

Maira Rubí Segura-Campos

Roles Data curation, Formal analysis, Investigation, Methodology, Validation, Visualization, Writing – original draft

Affiliation Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán, Mérida, Yucatán, México

Andrés Quijano-Ramayo

Roles Investigation, Methodology, Validation

Affiliation GEMBIO, Centro de Investigación Científica de Yucatán A.C., Mérida, Yucatán, México

Jesús Manuel Ramón-Sierra

Roles Data curation, Investigation, Methodology, Validation, Visualization, Writing – original draft

Affiliation División de Estudios de Postgrado e Investigación, Instituto Tecnológico de Mérida, Mérida, Yucatán, México

Elizabeth Ortiz-Vázquez

Roles Investigation, Resources, Writing – original draft, Writing – review & editing

Affiliation División de Estudios de Postgrado e Investigación, Instituto Tecnológico de Mérida, Mérida, Yucatán, México

Competing Interests

The authors have declared that no competing interests exist.