About the Authors

Larissa Sbaglia Celiberto

Affiliation Universidade Estadual Paulista (UNESP), Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Araraquara. Departamento de Alimentos e Nutrição, SP, Brasil

Raquel Bedani

Affiliation Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo, São Paulo, SP, Brasil

Naiara Naiana Dejani

Affiliations Universidade de São Paulo (USP), Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, Ribeirão Preto. Departamento de Bioquimica e Imunologia, SP, Brasil, Universidade Estadual Paulista (UNESP), Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Araraquara. Departamento de Ciências Biológicas, SP, Brasil

Alexandra Ivo de Medeiros

Affiliation Universidade Estadual Paulista (UNESP), Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Araraquara. Departamento de Ciências Biológicas, SP, Brasil

José Antonio Sampaio Zuanon

Affiliation Universidade Estadual Paulista (UNESP), Faculdade de Odontologia, Araraquara. Departametno de Fisiologia e Patologia, SP, Brasil

Luis Carlos Spolidorio

Affiliation Universidade Estadual Paulista (UNESP), Faculdade de Odontologia, Araraquara. Departametno de Fisiologia e Patologia, SP, Brasil

Maria Angela Tallarico Adorno

Affiliation Universidade de São Paulo (USP), Faculdade de Engenharia, São Carlos. Departamento de Hidraúlica e Saneamento, SP, Brasil

Maria Bernadete Amâncio Varesche

Affiliation Universidade de São Paulo (USP), Faculdade de Engenharia, São Carlos. Departamento de Hidraúlica e Saneamento, SP, Brasil

Fábio Carrilho Galvão

Affiliation Universidade Estadual Paulista (UNESP), Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Araraquara. Departamento de Ciências Biológicas, SP, Brasil

Sandro Roberto Valentini

Affiliation Universidade Estadual Paulista (UNESP), Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Araraquara. Departamento de Ciências Biológicas, SP, Brasil

Graciela Font de Valdez

Affiliation Centro de Referencia para Lactobacilos, CERELA, S.M. Tucuman, Argentina

Elizeu Antonio Rossi

Affiliation Universidade Estadual Paulista (UNESP), Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Araraquara. Departamento de Alimentos e Nutrição, SP, Brasil

Daniela Cardoso Umbelino Cavallini

cavallinidc@fcfar.unesp.br

Affiliation Universidade Estadual Paulista (UNESP), Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Araraquara. Departamento de Alimentos e Nutrição, SP, Brasil

Competing Interests

The authors have declared that no competing interests exist.

Author Contributions

Conceptualization: LSC EAR DCU. Data curation: LSC NND AIM JASZ LCS MATA MBAV FCG SRV GFdV. Formal analysis: LSC NND AIM JASZ LCS MATA MBAV FCG SRV DCUC. Funding acquisition: LSC DCUC. Investigation: LSC RB EAR DCUC. Methodology: LSC EAR DCUC. Project administration: DCUC. Resources: GFdV DCUC. Supervision: DCUC. Validation: LSC DCUC. Visualization: LSC RB DCUC. Writing – original draft: LSC RB NND AIM FCG SRV DCUC. Writing – review & editing: LSC RB DCUC.