About the Authors
- Leticia Olivera-Castillo
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* E-mail: olivera@mda.cinvestav.mx
Affiliation Centro de Investigacion y de Estudio Avanzados del Instituto Politecnico Nacional - Unidad Merida, Merida, Yucatan, Mexico
- Alberto Davalos
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Affiliation Instituto Madrileño de Estudios Avanzados - Alimentación, Campus de Excelencia Internacional Universidad Autonoma de Madrid+Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Madrid, Spain
- George Grant
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Affiliation Rowett Institute of Nutrition and Health, University of Aberdeen, Aberdeen, Scotland
- Nina Valadez-Gonzalez
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Affiliation Centro de Investigaciones Regionales Dr. Hideyo Noguchi, Universidad Autonoma de Yucatan, Merida, Yucatan, Mexico
- Jorge Montero
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Affiliation Centro de Investigacion y de Estudio Avanzados del Instituto Politecnico Nacional - Unidad Merida, Merida, Yucatan, Mexico
- Hirian Alonso Moshe Barrera-Perez
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Affiliation Laboratorio de Anatomia Patologica, Merida, Yucatan, Mexico
- Yasser Chim-Chi
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Affiliation Centro de Investigacion y de Estudio Avanzados del Instituto Politecnico Nacional - Unidad Merida, Merida, Yucatan, Mexico
- Miguel Angel Olvera-Novoa
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Affiliation Centro de Investigacion y de Estudio Avanzados del Instituto Politecnico Nacional - Unidad Merida, Merida, Yucatan, Mexico
- Víctor Ceja-Moreno
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Affiliation Centro de Investigacion y de Estudio Avanzados del Instituto Politecnico Nacional - Unidad Merida, Merida, Yucatan, Mexico
- Pablo Acereto-Escoffie
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Affiliation Facultad de Ingenieria Quimica, Universidad Autonoma de Yucatan, Merida, Yucatan, Mexico
- Jorge Rubio-Piña
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Affiliation Centro de Investigacion y de Estudio Avanzados del Instituto Politecnico Nacional - Unidad Merida, Merida, Yucatan, Mexico
- Rossanna Rodriguez-Canul
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Affiliation Centro de Investigacion y de Estudio Avanzados del Instituto Politecnico Nacional - Unidad Merida, Merida, Yucatan, Mexico
Competing Interests
The authors have declared that no competing interests exist.
Author Contributions
Conceived and designed the experiments: LOC AD GG. Performed the experiments: LOC AD YCC NVG HAMBP PAE JRP VCM. Analyzed the data: LOC AD GG HAMBP JM VCM. Contributed reagents/materials/analysis tools: LOC AD RRC MON. Wrote the manuscript: LOC AD GG.