About the Authors

Vesna Milanović

Roles Formal analysis

Affiliation Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, Ancona, Italy

Andrea Osimani

Roles Writing – review & editing

Affiliation Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, Ancona, Italy

Federica Cardinali

Roles Formal analysis

Affiliation Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, Ancona, Italy

Alice Litta-Mulondo

Roles Formal analysis

Affiliations Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, Ancona, Italy, Dipartimento Scienze della Vita e dell’Ambiente, Università Politecnica delle Marche, Ancona, Italy

Carla Vignaroli

Roles Writing – original draft

Affiliation Dipartimento Scienze della Vita e dell’Ambiente, Università Politecnica delle Marche, Ancona, Italy

Barbara Citterio

Roles Formal analysis

Affiliation Department of Biomolecular Sciences, Biotechnology Section, University of Urbino ‘Carlo Bo’, Urbino, Italy

Gianmarco Mangiaterra

Roles Formal analysis

Affiliation Dipartimento Scienze della Vita e dell’Ambiente, Università Politecnica delle Marche, Ancona, Italy

Lucia Aquilanti

Roles Conceptualization

l.aquilanti@univpm.it

Affiliation Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, Ancona, Italy

Cristiana Garofalo

Roles Formal analysis

Affiliation Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, Ancona, Italy

Francesca Biavasco

Roles Writing – review & editing

Affiliation Dipartimento Scienze della Vita e dell’Ambiente, Università Politecnica delle Marche, Ancona, Italy

Luca Cocolin

Roles Resources

Affiliation Department of Agricultural, Forest and Food Science (DISAFA), University of Turin, Grugliasco, Italy

Ilario Ferrocino

Roles Resources

Affiliation Department of Agricultural, Forest and Food Science (DISAFA), University of Turin, Grugliasco, Italy

Raffaella Di Cagno

Roles Resources

Affiliation Faculty of Science and Technology, Libera Università di Bolzano, Bolzano, Italy

Silvia Turroni

Roles Resources

Affiliation Department of Pharmacy and Biotechnology, Alma Mater Studiorum, University of Bologna, Bologna, Italy

Camilla Lazzi

Roles Resources

Affiliation Department of Food Science, University of Parma, Parma, Italy

Nicoletta Pellegrini

Roles Resources

Affiliation Department of Food Science, University of Parma, Parma, Italy

Francesca Clementi

Roles Funding acquisition

Affiliation Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, Ancona, Italy

Competing Interests

The authors have declared that no competing interests exist.